Olio extravergine di oliva BIO
Fascia di prezzo: da 12,00 € a 50,00 €
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PROFILO ORGANOLETTICO
L’olio si presenta con un colore verde intenso con riflessi dorati, tipico degli oli freschi siciliani ottenuti da cultivar autoctone. Al naso si prevedono note erbacee vivaci, con sentori di carciofo, erba tagliata e pomodoro verde. Al gusto, si distingue per un equilibrio armonico tra amaro e piccante, con un’intensità media che sottolinea la ricchezza in polifenoli. La bocca viene avvolta da una piacevole sensazione di freschezza, con un retrogusto persistente e pulito, che richiama la mandorla amara e la rucola.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
- Acidità libera (come acido oleico): 0,48% → Valore ben al di sotto del limite massimo (0,8%), indicativo di un’ottima qualità delle olive e rapidità nella molitura.
- Numero di perossidi: 4,8 meq O₂/kg → Valore molto basso, segnale di freschezza e assenza di processi ossidativi.
- Polifenoli totali: 504 mg/kg → Ottimo contenuto fenolico, che contribuisce a una lunga shelf-life e a proprietà salutistiche antiossidanti.
- Delta K: 0,00 → Tutti i parametri spettrofotometrici rientrano ampiamente nei limiti normativi, garantendo la purezza del prodotto.
- K232: 1,93
- K268: 0,19
Spedizioni
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